Abécédaire des vins de Bourgogne

Le carafage provient du verbe « carafer » qui consiste à aérer le vin, à l’oxygéner en le versant dans une carafage à vin.

Chacun connait ce qu’est une cave et beaucoup en ont une au sous-sol de leur maison ; Néanmoins, savez-vous que ce terme prend une toute autre signification dans le domaine de la viticulture ? 

Le cépage correspond au type de vigne ou variété de raisin utilisé pour l’élaboration d’un vin.

Le Chardonnay est à l’origine de la renommée des grands vins blancs de la Côte de Beaune, de la Côte Chalonnaise, du Mâconnais et de Chablis.

La Bourgogne est l’une des rares régions viticoles au monde à associer à ce point le vin à la terre qui le produit. Cela a donné naissance à une notion toute bourguignonne : Les climats.

Les origines des noms des Climats sont très anciens. Qu’ils fassent référence aux combes, à la nature des sols, au patrimoine architectural ou au travail des hommes et des femmes depuis plus de 2000 ans

En Bourgogne, les termes « clos » ou « clos monopole » peuvent être protégés par des appellations d’origine contrôlée (AOC) ce qui signifie que seuls les vins produits à partir de raisins cultivés dans ces clos peuvent porter ces désignations spécifiques.

La Côte Chalonnaise est une région viticole située en Bourgogne. Elle est située au sud de la célèbre Côte d’Or et au nord du Mâconnais.