Abécédaire des vins de Bourgogne

Plus qu’une définition, le « Savoir-Terre » est un concept, une notion qui met l’accent sur la connaissance profonde et intime de la terre, des sols et des écosystèmes naturels.

Dans le domaine de la viticulture, la sélection massale correspond à un procédé de sélection des plants de vigne. Elle implique la collecte de boutures à partir de plusieurs vignes dans un vignoble donné.

Les sulfites sont présents dans presque tous les vins, en tant que produit naturel de la fermentation alcoolique ou ajoutés en quantité variable selon le type de vin